Форум о прекрасном: Турции и всем, что с ней связано

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.

Чебурек/ Çiğ börek

Страница: 1

Сообщений 1 страница 20 из 20

1

  • Автор: natusek
  • natusek
  • Откуда: Zernograd
  • Зарегистрирован: 2007-12-05
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 13929
  • Уважение: [+2251/-14]
  • Позитив: [+1984/-30]
  • Пол: Женский
  • Возраст: 39 [1985-10-25]
  • Провел на форуме:
    1 месяц 13 дней
  • Последний визит:
    2015-01-28 14:16:00

Нам понадобится
200 г. говяжьего фарша
1 луковица
2 ст. л. сметаны
5 стаканов муки
1 стакан воды
1 стакан растительного масла
Соль 1 ч.л
Черный перец 1 ч.л.

В миску насыпаем муку, добавляем сметану, воду, замешиваем тесто. После этого делим тесто на равные части. Это и будут нащи чебуреки.
Теперь готовим начинку. Фарш смешиваем с мелко нарезанным луком, добавляем соль, перец.

То тесто, которые мы разделили раскатываем в виде круга. Кладем фарш, закрываем. В сковороду наливаем масло и обжариваем.
Приятного аппетита.
Фото (нажмите, чтобы увеличить)

+1

2

  • Автор: arabka
  • Придумай себе ранг...
  • arabka
  • Откуда: москва
  • Зарегистрирован: 2009-11-15
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 12030
  • Уважение: [+946/-1]
  • Позитив: [+934/-0]
  • Провел на форуме:
    1 месяц 19 дней
  • Последний визит:
    2012-11-08 19:11:05

а фарш внутри успеет дойти до готовности?

0

3

  • Автор: natusek
  • natusek
  • Откуда: Zernograd
  • Зарегистрирован: 2007-12-05
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 13929
  • Уважение: [+2251/-14]
  • Позитив: [+1984/-30]
  • Пол: Женский
  • Возраст: 39 [1985-10-25]
  • Провел на форуме:
    1 месяц 13 дней
  • Последний визит:
    2015-01-28 14:16:00

arabka
Да, он же в масле кипятится. Ты масло наливаешь на сковородку, его много должно быть, так, чтобы ты когда кладешь чебурек, он полностью был в масле),

0

4

  • Автор: arabka
  • Придумай себе ранг...
  • arabka
  • Откуда: москва
  • Зарегистрирован: 2009-11-15
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 12030
  • Уважение: [+946/-1]
  • Позитив: [+934/-0]
  • Провел на форуме:
    1 месяц 19 дней
  • Последний визит:
    2012-11-08 19:11:05

а когда жаришь то надо крышку  сковородки закрывать .?

0

5

  • Автор: natusek
  • natusek
  • Откуда: Zernograd
  • Зарегистрирован: 2007-12-05
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 13929
  • Уважение: [+2251/-14]
  • Позитив: [+1984/-30]
  • Пол: Женский
  • Возраст: 39 [1985-10-25]
  • Провел на форуме:
    1 месяц 13 дней
  • Последний визит:
    2015-01-28 14:16:00

arabka
нет, не нужно, просто наливаешь много масла =1 стакан, чебурек полностью в нем. Ты приготовить хочешь?

0

6

  • Автор: arabka
  • Придумай себе ранг...
  • arabka
  • Откуда: москва
  • Зарегистрирован: 2009-11-15
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 12030
  • Уважение: [+946/-1]
  • Позитив: [+934/-0]
  • Провел на форуме:
    1 месяц 19 дней
  • Последний визит:
    2012-11-08 19:11:05

да, фарш купила, размораживается, думаю на ночь глядя повонять :D  или до завтра отложить

0

7

  • Автор: arabka
  • Придумай себе ранг...
  • arabka
  • Откуда: москва
  • Зарегистрирован: 2009-11-15
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 12030
  • Уважение: [+946/-1]
  • Позитив: [+934/-0]
  • Провел на форуме:
    1 месяц 19 дней
  • Последний визит:
    2012-11-08 19:11:05

из 200 гр сколько чебуреков вышло?

0

8

  • Автор: Hanım
  • Огонь и лёд навек во мне одной
  • Hanım
  • Зарегистрирован: 2009-12-06
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 11454
  • Уважение: [+783/-2]
  • Позитив: [+1155/-3]
  • Провел на форуме:
    1 день 20 часов
  • Последний визит:
    2013-08-21 13:22:00

arabka как успехи?)

0

9

  • Автор: arabka
  • Придумай себе ранг...
  • arabka
  • Откуда: москва
  • Зарегистрирован: 2009-11-15
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 12030
  • Уважение: [+946/-1]
  • Позитив: [+934/-0]
  • Провел на форуме:
    1 месяц 19 дней
  • Последний визит:
    2012-11-08 19:11:05

еще не сделала, только с фаршем пришла))
я боюсь вся квартира провоняет пока я их жарить буду ^^

0

10

  • Автор: Gloria
  • Azərbaycan Ukraynalısıyam
  • Gloria
  • Откуда: АР Крым
  • Зарегистрирован: 2009-01-28
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 10900
  • Уважение: [+2494/-8]
  • Позитив: [+3303/-6]
  • Пол: Женский
  • Возраст: 38 [1985-12-25]
  • Провел на форуме:
    3 месяца 9 дней
  • Последний визит:
    2013-07-23 17:36:50

Я когда-то делала дома чебуреки, масло пошло немеряно!

0

11

  • Автор: arabka
  • Придумай себе ранг...
  • arabka
  • Откуда: москва
  • Зарегистрирован: 2009-11-15
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 12030
  • Уважение: [+946/-1]
  • Позитив: [+934/-0]
  • Провел на форуме:
    1 месяц 19 дней
  • Последний визит:
    2012-11-08 19:11:05

а я сделаю пол пачки
наверно 4 чебурека, маленьких , один стакан масла

0

12

  • Автор: arabka
  • Придумай себе ранг...
  • arabka
  • Откуда: москва
  • Зарегистрирован: 2009-11-15
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 12030
  • Уважение: [+946/-1]
  • Позитив: [+934/-0]
  • Провел на форуме:
    1 месяц 19 дней
  • Последний визит:
    2012-11-08 19:11:05

не получились ((( тесто оч жесткое вышло, че то я не то сделала видать

0

13

  • Автор: natusek
  • natusek
  • Откуда: Zernograd
  • Зарегистрирован: 2007-12-05
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 13929
  • Уважение: [+2251/-14]
  • Позитив: [+1984/-30]
  • Пол: Женский
  • Возраст: 39 [1985-10-25]
  • Провел на форуме:
    1 месяц 13 дней
  • Последний визит:
    2015-01-28 14:16:00

arabka
Как не получилось? Ты когда пожарила тесто получилось жесткое или до этого?

0

14

  • Автор: arabka
  • Придумай себе ранг...
  • arabka
  • Откуда: москва
  • Зарегистрирован: 2009-11-15
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 12030
  • Уважение: [+946/-1]
  • Позитив: [+934/-0]
  • Провел на форуме:
    1 месяц 19 дней
  • Последний визит:
    2012-11-08 19:11:05

в смысле когда уже пожарила то тесто жесткое как сухарь (((
может передержала?

0

15

  • Автор: natusek
  • natusek
  • Откуда: Zernograd
  • Зарегистрирован: 2007-12-05
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 13929
  • Уважение: [+2251/-14]
  • Позитив: [+1984/-30]
  • Пол: Женский
  • Возраст: 39 [1985-10-25]
  • Провел на форуме:
    1 месяц 13 дней
  • Последний визит:
    2015-01-28 14:16:00

arabka
Его не надо было держать, я сразу месила и сразу жарила

0

16

  • Автор: gayde
  • Знающий усе
  • gayde
  • Зарегистрирован: 2009-11-26
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 97
  • Уважение: [+29/-0]
  • Позитив: [+0/-0]
  • Провел на форуме:
    1 день 12 часов
  • Последний визит:
    2012-03-04 17:53:07

Добавление к первому посту:

В тесто сметану не класть.
Добавить соль.

Фарш- должен быть жирным, говяжий можно перемешать с бараньим. Потом сам фарш должен быть сочным, поэтому добавлять нужно немного кипяченой воды. Можно натереть помидор. Можно добавить зелень- петрушку.

Масла должно быть много.
Тесто нужно тонко раскатывать, быстро класть жидкий фарш, защипать по краям и в масло- быстро прожариваете и тут же вытаскаваете на решетку- чтобы масло стекло.

Вот это приготовление и есть настоящий чебурек!!!

0

17

  • Автор: arabka
  • Придумай себе ранг...
  • arabka
  • Откуда: москва
  • Зарегистрирован: 2009-11-15
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 12030
  • Уважение: [+946/-1]
  • Позитив: [+934/-0]
  • Провел на форуме:
    1 месяц 19 дней
  • Последний визит:
    2012-11-08 19:11:05
gayde написал(а):

быстро прожариваете

я этого не сделала
и тесто жирно раскатала

0

18

  • Автор: natusek
  • natusek
  • Откуда: Zernograd
  • Зарегистрирован: 2007-12-05
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 13929
  • Уважение: [+2251/-14]
  • Позитив: [+1984/-30]
  • Пол: Женский
  • Возраст: 39 [1985-10-25]
  • Провел на форуме:
    1 месяц 13 дней
  • Последний визит:
    2015-01-28 14:16:00

arabka
нет, тесто должно быть тонкое
gayde

gayde написал(а):

В тесто сметану не класть.

я клала, йогурт без сахара, тесто очень хорошее получается, у меня по-турецкому рецепту)), называется Çiğ börek

0

19

  • Автор: gayde
  • Знающий усе
  • gayde
  • Зарегистрирован: 2009-11-26
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 97
  • Уважение: [+29/-0]
  • Позитив: [+0/-0]
  • Провел на форуме:
    1 день 12 часов
  • Последний визит:
    2012-03-04 17:53:07

Спросите турков- откуда у них этот турецкий рецепт? От выходцев из Крыма. Потому что чебурек- это национальное блюдо крымских татар, многие из которых ушли в Турцию с времен захвата полуострова Россией. И научили турков жарить чебуреки. А я сама крымская татарка и рецепт знаю лучше них. Ничего не нужно придумывать. Тесто- вода, мука, соль. Фарш- жирное мясо, вода, соль, перец ( ну и добавки по вкусу). Много масла, быстро жарить. Все.

Конесно, применяют разные рецепты, то тесто заваривают кипятком, то сметану добавляют, то йогурт, то яйца, то со свининой, то еще что-то. Но это только вариации на тему чебурека.

+1

20

  • Автор: Melek1984
  • Всегда с нами
  • Melek1984
  • Откуда: Турция
  • Зарегистрирован: 2009-02-02
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 158
  • Уважение: [+49/-0]
  • Позитив: [+29/-0]
  • Пол: Женский
  • Возраст: 40 [1984-09-20]
  • Провел на форуме:
    5 дней 20 часов
  • Последний визит:
    2011-11-19 22:24:48

А мне и моим домашним нравится вот по такому рецепту:
тесто: - мука 4 ст.
          - раст.м. 8 ст.л.
          - соль 2 щепотки
          - сахар 1 ч.л.
          - вода 1,1/4 ст.
          - водка 1 ч.л. (можно и без неё, но с ней чебуреки более хрустящие)
фарш: беру и говядину и баранину, около 500-600 гр., солю, перчу, добавляю лук, петрушку, и для сочности кефир (можно молоком или мясным бульоном).
Сделав тесто, даю ему отдохнуть в холодильнике, пока вожусь с фаршем. С охлаждённым тестом работать удобнее. Раскатывать тоненько конечно, размер выбирайте сами, жарить сразу же и в большом количестве масла, чтобы весь чебурек находился в масле.

0

Страница: 1