угу))))

мы вот дома фасоль заранее (например на ночь) заливаем водичкой, она тогда набухает и быстрее проваривается)))
капуста - лучшее конечно если свежая))))))))))))))))))))))))))))))) там и кипеть еле понты) и вкуснее, чем старая, твердющая)

ПС побольше сметаныыыыыыыы)))))))))))))) и сало )) а зимой еще прет на чеснок))) вот тогда благодатьь)))))

    И я того же мнения...  Чесночек,да еще молоденький...мммммммммммммммм супер...

Что-то я не украинка вообще,не люблю ни чеснок,ни лук,ни сало.....ничего такое.

Любаша, тебе отдельное спасибо
не исчезай после лета , мы с тобой еще потом что нибуд сварим )) ты из баку а я из италии  

С турецкой,с турецкой,мне милый уже "грозился" что на кулинарные курсы отправит,чтобы я все умела)))))

Натуля из Анкары (мляяя,ну не очень хочется там жить....)

Юся
в анкаре
в стамбуле хочет
натуля а почему ? чем тебе анкара не подршла?

Seyidova, сколько времени занимает приготовление с бульоном и без? и это украинский рецепт?  ))) я готовлю совсем не так ))

что за бурак ваще???
и где свекла в борще?????

Мой рецепт, это единственный борщ, который любит мой муж ))

Продукты на 3-литровую кастрюлю:
0,3 кг. мяса (если говядина или свинина - лучше реберная  часть с косточками, если курица то крылья),
3 картофелины, (на 1 литр 1 средний картофель),
1 шт. морковь,
2 небольших луковицы,
1 небольшая свекла размером с очень худенький женский кулачок ))
капуста,
фасоль (по желанию),
стакан томатного сока (или 1,5 ст. ложки томатной пасты, или свежие помидоры),
перец сладкий красный, можно сушеный, но лучше свежий,
лавровый лист, перец душистый, укроп, петрушка, сметана.
Приготовление:
Для бульона необходимо полкастрюли воды. В холодную воду бросить мясо (я последн6ее время варю из курицы, так быстрей )) на 3-литровую кастрюлю 3-4 куриных крыла), довести до кипения, снять пену, после чего продолжать варить 20 мин. если курица бройлерная из маркета, или минут 40 если курица-несушка домашняя (она всегда намного дольше варится). 
Пока варится мясо почистить и натереть на крупную терку либо порезать мелкой соломкой свеклу, почистить и порезать картофель (размер кусочков по желанию, я режу размером чуть меньше грецкого ореха); почистить морковку и половину ее нарезать тоненькой соломкой; нашинковать капусты чтобы получилось 1-1,5 хороших горсти.
Когда бульон готов, в  кипящий бульон кладем натертую или нарезанную мелкой соломкой свеклу. Картофель необходимо бросать лишь после того, как цвет бульона из красно-розового превратится в бледно-красно-коричневый (т.е. бульон со свеклой проварить примерно 10 мин.), иначе в итоге вы получите не украинский борщ, а свекольник, в котором картошка и все остальные ингредиенты окрасятся в розово-красный цвет и никто не разберет где свекла, где картофель, а где капуста и пр. ))
Когда закипит с картошкой, бросить ту часть морковки, которая нарезана тонкой соломкой, и небольшую луковицу.
Каждый новый ингредиент бросаем мосле того как закипит брошенное до этого.
Когда бросать нашинкованную ранее капусту зависит от ее сорта. Если капуста позднего сорта с белыми грубоватыми листьями, которая продается с начала августа до мая, кидать ее нужно почти сразу же после морковки, иначе капуста будет долго вариться а все остальное разварится. Если сорт ранний (листья тонкие и более зеленые) то варится она очень быстро, минут 10 не больше, поэтому ее бросают минут через 10 после картофеля и морковки.
Красный сладкий перец порезать мелкой соломкой (можно использовать сушеный) и тоже в кастрюлю.
Пока все это варится, порезать лук, высыпать на сковородку чтобы жарился и быстро натереть на крупной терке вторую половинку морковки, после чего ее тоже на сковородку, тушить на медленном огне в небольшом кол-ве подсолнечного масла, не доводя до золотистой корочки, чтобы не было хрустящим )) Украинцы часто делают зажаку на свином сале или используют мелко нарезанную почеревку (сало с прожилками мяса).
За 5 минут до готовности влить в кастрюлю томатный сок либо 1,5 ст. ложки томатной пасты или свежие помидоры, желательно очищенные от шкурки, бросить душистый перец и лавровый лист.
Если борщ готовится с фасолью, то ее нужно вымочить в воде и отварить заранее, я делаю это накануне вечером. В борщ она бросается тоже в конце, после капусты.
Когда борщ полностью готов, выключить огонь и только после этого бросить зажарку из лука и моркови  и укроп-петрушку, т.к. варка зелени убивает в ней все витамины и полезные вещества.
Подавать горячим со сметаной. Сметану класть уже непосредственно в тарелку перед едой.
Смачного! ))